meet A noodle... 塩結び　～えんむすび～

こんばんは、しおねこです。
(｡･ω･｡)ﾉ


今日は、ラーメンウォーカー掲載についてお知らせいたします。

２０１５年１１月末、塩結びは山形版ラーメンウォーカーに掲載されました！



よく見てみると、見てほしそーなページに、ふせんがありますね？？

どれどれ・・・・。





なんと、こんなに大きなページに鯛中華(７００円)が！！

Σ(｡･ω･｡ﾉ)ﾉ


その下には、塩結びの代名詞とも言うべき、白中華(６００円)の写真！

どちらも、塩結びの看板ラーメンです。


鯛中華は、愛媛県産の真鯛を一つひとつ手作業で丁寧に下ごしらえして作っています。
美味しいラーメンのためには、人の手が欠かせないのです。
(｡･ω･｡)b

しおねこも、よく鯛の仕込みをしています。



初めてお店にいらっしゃるお客様のなかに、「お魚って、やっぱり生臭いんでしょう？？」とお思いになられる方がいらっしゃるかもしれません。

ご安心ください。

きちんと下ごしらえされたお魚は、臭みもなく、旨みが最大限に引き出されるのです！
お魚からでる臭みの原因は、ほとんどの場合、下ごしらえ不足であるとしおねこは思っています。

実は、しおねこ、ねこなのに、お魚が苦手です。
(；｡>ω<｡)

子供の頃、とってもなまぐさーい煮物を食べてしまってから、見事お魚嫌いに！！
自分でお料理をするようになってから知ったのは、煮る前にお塩をふったり、上手にお酒を使ったりすれば、臭みも無く、おいしいお魚料理ができること。
今ではすっかりお魚大好き。
(｡･ω･｡)b


そして、鯛中華についてくるきざみ生姜とわさび。
薬味はお魚の味を引きたててくれる名脇役なのです！

煮物には生姜を入れたり、お刺身にはわさびがついたり、お魚と薬味って、とっても仲良しなんですね。

鯛中華＋鯛めしのコンビがあれば、鯛中華のスープとごはんで鯛茶漬け風ごはんになりますよ！
鯛玉中華(８００円)には、自家製の煮卵がついて、ますます鯛めし(２００円)と仲良し♪




鯛づくしのラーメンをお楽しみになりたいお客様、ぜひ、ご賞味ください！
(｡･ω･｡)ﾉｼｼ